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Notre carte traiteur

Une sélection libre de bouchées pour votre futur événement

Ma cuisine met en avant tout un panel de saveurs qui saura à coup sûr répondre à vos attentes et celles de vos convives. Différentes spécialités de bouchées chaudes et froides, terre et mer, vous seront à ce titre proposées : faîtes votre sélection et je vous ferai parvenir un devis sur-mesure fidèle à vos envies.

Je vous conseille toutefois de partir en premier lieu sur une formule, puis de l'ajuster. Vous aurez de cette manière une vue d'ensemble sur les quantités à prévoir ainsi qu'un ordre de prix sur lequel vous baser. Mes tarifs étant ajustés en fonction des types de bouchées choisies, nous ajusterons ensuite ensemble le devis une fois votre sélection finalisée.

Nos formules traiteur

Brochette de crevette, radis blanc et menthe fraîche

Tartare de thon saveur thaï

Blini, fromage frais, citron, ciboulette et saumon fumé

Moules, mayonnaise maison au curry et ciboulette

Tartare de saumon à l'aneth et concombre

Cuillère de queue de langouste, mayonnaise maison

Tartare de Saint-Jacques citron vert et gingembre

Cube de saumon façon gravlax, fumé aux épices Pharaon Dukkah

Oeuf mimosa au caviar

Toast de filet de rouget poêlé sur tapenade d'olives noires

Noix de Saint-Jacques avec corail juste poêlée au beurre et poivre de Timut

Moules farcies à la persillade

Cuillère de houmous et poulpe poèlé à l'ail et persil

Gambas, ail, persil, gingembre

Brochette de gambas et chorizo

Filet de bar à l'huile de truffe et son écrasé de pommes de terre maison

Toast de foie gras de canard mi-cuit

Tartare de veau noisettes concassées et caviar

Blanc de poulet fermier mayonnaise maison à l'estragon

Brochette raisin blanc sans pépin, magret séché et framboise

Tataki de filet de boeuf sauce chimichurri

Cuillère de céleri rémoulade et andouille de Guéméné

Brochette de magret de canard figue et menthe

Brochette de filet de veau et champignon

Brochette de boeuf et légumes de saison

Toast boudin, brebis coulant, piment d'Espelette

Brochette de poulet mariné sauce Teriyaki et cébette

Brochette de banane et poitrine fumée

Pièce du boucher et échalotes, pommes de terre grenaille au romarin

Tomate cerise d'amour

Gaspacho de tomates au piment d'Espelette

Toast tartare de tomate, feuille de basilic et bille de mozzarella

Maki de chèvre frais, courgette, miel et piment d'espelette

Asperge verte en tempura

Cuillère végétale: poivron rouge, carotte, pomme granny-smith, concombre, fromage frais, et estragon

Cassolette de radis marinés aux saveurs asiatiques

Cassolette de houmous échalote et coriandre

1/2 sucrine, sauce césar et croûtons ailés

Toast de brie de Meaux fermier à la truffe noire du Périgord

Frite de comté 18 mois

Crème brûlée à la vanille

Niniche au chocolat

Panna cotta ananas rôti à la vanille et sa tuile au miel

Panna cotta fruits rouges

Brochette d'ananas frais

Tarte aux pommes (beurre et amande)

Financier aux amandes

Macaron

Rocher coco

Meringuette

Canelé de Bordeaux

Cuisine de la mer

Visuel disponible

Bouchées froides

  • Brochette de crevette, radis blanc et menthe fraîche
  • Tartare de thon saveur thaï
  • Blini, fromage frais, citron, ciboulette et saumon fumé
  • Moules, mayonnaise maison au curry et ciboulette
  • Tartare de saumon à l'aneth et concombre
  • Cuillère de queue de langouste, mayonnaise maison
  • Tartare de Saint-Jacques citron vert et gingembre
  • Cube de saumon façon gravlax, fumé aux épices Pharaon Dukkah
  • Oeuf mimosa au caviar

Bouchées chaudes

  • Toast de filet de rouget poêlé sur tapenade d'olives noires
  • Noix de Saint-Jacques avec corail juste poêlée au beurre et poivre de Timut
  • Moules farcies à la persillade
  • Cuillère de houmous et poulpe poèlé à l'ail et persil
  • Gambas, ail, persil, gingembre
  • Brochette de gambas et chorizo

Cassolettes

Cassolettes individuelles, servant de plat principal.

  • Filet de bar à l'huile de truffe et son écrasé de pommes de terre maison

Cuisine de la terre

Bouchées froides

  • Toast de foie gras de canard mi-cuit
  • Tartare de veau noisettes concassées et caviar
  • Blanc de poulet fermier mayonnaise maison à l'estragon
  • Brochette raisin blanc sans pépin, magret séché et framboise
  • Tataki de filet de boeuf sauce chimichurri
  • Cuillère de céleri rémoulade et andouille de Guéméné

Bouchées chaudes

  • Brochette de magret de canard figue et menthe
  • Brochette de filet de veau et champignon
  • Brochette de boeuf et légumes de saison
  • Toast boudin, brebis coulant, piment d'Espelette
  • Brochette de poulet mariné sauce Teriyaki et cébette
  • Brochette de banane et poitrine fumée

Planches à partager

A déguster du bout des doigts.

  • Pièce du boucher et échalotes, pommes de terre grenaille au romarin

Cuisine végétarienne

Bouchées légumières ou fromagères

  • Tomate cerise d'amour
  • Gaspacho de tomates au piment d'Espelette
  • Toast tartare de tomate, feuille de basilic et bille de mozzarella
  • Maki de chèvre frais, courgette, miel et piment d'espelette
  • Asperge verte en tempura
  • Cuillère végétale: poivron rouge, carotte, pomme granny-smith, concombre, fromage frais, et estragon
  • Cassolette de radis marinés aux saveurs asiatiques
  • Cassolette de houmous échalote et coriandre
  • 1/2 sucrine, sauce césar et croûtons ailés

Fromages & desserts

Pièces cocktails fromages affinés

  • Toast de brie de Meaux fermier à la truffe noire du Périgord
  • Frite de comté 18 mois

Desserts

  • Crème brûlée à la vanille
  • Niniche au chocolat
  • Panna cotta ananas rôti à la vanille et sa tuile au miel
  • Panna cotta fruits rouges
  • Brochette d'ananas frais
  • Tarte aux pommes (beurre et amande)
  • Financier aux amandes
  • Macaron
  • Rocher coco
  • Meringuette
  • Canelé de Bordeaux
  • Riz au lait, caramel au beurre salé au sel de Guérande, cacahuètes caramélisées

Des formules variées pour vous aider dans votre choix

Quantité, variété de sélection, budget ... composer son propre cocktail dînatoire n'est pas aussi facile qu'on peut le penser sans conseils pour vous aiguiller.

Je propose si vous le souhaitez plusieurs formules reprenant les choix les plus fréquents de mes clients. Vous pourrez ainsi avoir une base de réflexion déjà établie, ce qui facilitera sûrement votre propre choix.

Autrement, n'hésitez pas à me contacter via le formulaire plus bas et nous composerons directement ensemble le menu de votre future réception.

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Infos pratiques & Résa

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La cuisine et prestations traiteur du Cocktail Dinatoire vous sont proposées pour tout événement professionnel ou privé en Gironde (60 kms de Bordeaux ~).

N'hésitez donc pas à demander votre devis pour tout événement ou simplement à nous contacter pour toute question complémentaire.

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