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Nos formules traiteur

Plusieurs formules pour pallier tous les besoins

Vous recherchez un traiteur pour votre futur événement ? Retrouvez ici plusieurs formules pour vous aider à concevoir votre cocktail sur-mesure : l'ensemble de ces propositions comprennent les frais de matériel et sont ajustables selon vos envies, retranscrites dans votre devis (Voir la Carte Traiteur pour plus de choix).

A noter que toutes nos formules sont dressées avec des cuissons minute sur place. Pour la réalisation de chaque formule, l'emplacement devra disposer d'un point d'eau : nous ne faisons pas de buffets ou plateaux livrés.

Enfin, sachez qu'une équipe sera à votre disposition pour effectuer le service durant votre réception : une prestation complémentaire pour faire de vous l'invité.e de votre réception.

Déplacements sur toute la Gironde

Le bar à huîtres

Le comptoir du jambon

2ème formule After Work Royal<-->

Toast de jambon de la vallée des Aldudes, sur tartare de tomate

1/2 sucrine, sauce césar et croûtons ailés

Cassolette de rillettes de saumon maison à l'aneth accompagnées avec toasts de pain grillé

Pièce du boucher et échalotes, pommes de terre grenaille au romarin

Toast de brie de Meaux fermier

Brochette d'ananas frais

Rocher coco

Canelé de Bordeaux

3ème formule<-->

Bocal de rillettes de saumon maison à l'aneth accompagnées avec toasts de pain grillé

Cassolette de houmous échalote et coriandre

Oeuf mayonnaise à l'estragon

Moules farcies à la persillade

Cassolette de lamelles d'encornets à l'ail et au persil et poivron

Pièce du boucher et échalotes, pommes de terre grenaille au romarin

Toast de brie de Meaux fermier

Frite de comté 18 mois

Brochette d'ananas frais

Niniche au chocolat

Rocher coco

4ème formule Marco<-->

Blini, fromage frais citron ciboulette et saumon fumé

Toast de filet de rouget poêlé sur tapenade d'olives noires

Brochette de gambas et chorizo

Tartare de thon saveur thaï

Brochette de raisin blanc sans pépin, magret séché et framboise

Toast de foie gras de canard mi-cuit

Brochette de magret de canard figue et menthe

Brochette de boeuf et légumes de saison

Toast de brie de Meaux fermier à la truffe noire du Périgord

Frite de comté 18 mois

Brochette d'ananas frais

Niniche au chocolat

4ème formule Polo<-->

Brochette de crevette, radis blanc et menthe fraîche

Noix de Saint-Jacques avec corail juste poêlée au beurre et poivre de Timut

Brochette de gambas et chorizo

Cube de saumon façon gravlax, fumé aux épices Pharaon Dukkah

Toast de foie gras de canard mi-cuit

Brochette de magret de canard figue et menthe

Pièce du boucher et échalotes, pommes de terre grenaille au romarin

Toast de brie de Meaux fermier à la truffe noire du Périgord

Frite de comté 18 mois

Brochette d'ananas frais

Niniche au chocolat

Crème brûlée à la vanille

5ème formule Restaké<-->
Visuel disponible

Ateliers animés

Le bar à huîtres

6 € par personne

Animé devant vos convives

Huîtres ouvertes devant vos invités accompagnées de saucisses chipolatas, pain de seigle, beurre demi-sel et citron (x4).

Le comptoir du jambon

6 € par personne

Animé devant vos convives

Atelier de jambon, taillé en copeaux devant les convives et service sur toast avec tartare de tomates et guindillas.

Atelier crêpes sucrées

5 € par personne

Animé devant vos convives

Nous réalisons devant vos invités des crêpes dessert minute : sucre, caramel beurre salé, pâte à tartiner ... 2 crêpes par personne.

Visuel disponible
Végétarien

Cocktail After Work

L'After Work du Royal

25 € par personne

Cocktail chaud et froid

Idéal pour rassembler son équipe en fin de projet ou de chantier.

Le comptoir du jambon

  • Atelier de jambon taillé en copeaux devant les convives et service sur toast avec tartare de tomates et guindillas

Les bouchées / bocaux

  • 1/2 sucrine, sauce césar et croûtons ailés
  • Cassolette de rillettes de saumon maison à l'aneth accompagnées avec toasts de pain grillé

Planchette à partager

  • Pièce du boucher et échalotes, pommes de terre grenaille au romarin

Pièces cocktail fromage affiné

  • Toast de brie de Meaux fermier

Desserts

  • Brochette d'ananas frais
  • Rocher coco
  • Canelé de Bordeaux
Visuel disponible
Végétarien

Cocktail déjeunatoire

Le Royal

30 € par personne

Cocktail chaud et froid

Un cocktail basé sur le partage : bocaux, planchettes à partager pour un vrai instant de convivialité.

Les bouchées / bocaux

  • Bocal de rillettes de saumon maison à l'aneth accompagnées avec toasts de pain grillé
  • Cassolette de houmous échalote et coriandre
  • Oeuf mayonnaise à l'estragon
  • Moules farcies à la persillade
  • Cassolette de lamelles d'encornets à l'ail et au persil et poivron

Planchette à partager

  • Pièce du boucher et échalotes, pommes de terre grenaille au romarin

Pièces cocktail fromage affiné

  • Toast de brie de Meaux fermier
  • Frite de comté 18 mois

Desserts

  • Brochette d'ananas frais
  • Niniche au chocolat (avec bougie d'anniversaire si souhaité)
  • Rocher coco
Visuel disponible
Végétarien

Cocktail dinatoire

Le Marco

35 € par personne

Cocktail chaud et froid

Un cocktail déjeunatoire ou dinatoire aux saveurs variées, vous invitant au voyage.

Les bouchées

  • Blini, fromage frais citron ciboulette et saumon fumé
  • Toast de filet de rouget poêlé sur tapenade d'olive noire
  • Brochette de gambas et chorizo
  • Tartare de thon saveur thaï
  • Brochette de raisin blanc sans pépin, magret séché et framboise
  • Toast de foie gras de canard mi-cuit
  • Brochettes de canard, figues et menthe fraîche
  • Brochette de boeuf et légumes de saison

Pièces cocktail fromage affiné

  • Toast de brie de Meaux fermier à la truffe noir du Périgord
  • Frite de comté 18 mois

Desserts

  • Brochette d'ananas frais
  • Niniche au chocolat (avec bougie d'anniversaire si souhaité)
  • Riz au lait, caramel au beurre salé au sel de Guérande, cacahuètes caramélisées
Visuel disponible
Végétarien

Cocktail dinatoire

Le Polo

38 € par personne

Cocktail chaud et froid

Un cocktail déjeunatoire ou dinatoire sans compromis, idéal pour tout événement festif.

Les bouchées

  • Brochette de crevette, radis blanc et menthe fraîche
  • Noix de Saint-Jacques avec corail juste poêlé au beurre et poivre de Timut
  • Brochette de gambas et chorizo
  • Cube de saumon façon gravlax, fumé aux épices Pharaon Dukkah
  • Toast de foie gras de canard mi-cuit
  • Brochettes de canard, figues et menthe fraîche

Planchette à partager

  • Pièce du boucher et échalotes, pommes de terre grenaille au romarin

Pièces cocktail fromage affiné

  • Toast de brie de Meaux fermier à la truffe noir du Périgord
  • Frite de comté 18 mois

Desserts

  • Brochette d'ananas frais
  • Niniche au chocolat (avec bougie d'anniversaire si souhaité)
  • Crème brûlée à la vanille

Des formules ajustables selon vos envies

Une de ces formules vous tenterait mais certaines bouchées ne sont pas à votre convenance ? Pas de problème, nous pouvons ajuster la formule selon vos goûts et envies.

Si c'est le cas, je vous invite à consulter directement la carte des bouchées et à sélectionner celles qui vous souhaiteriez en remplacement. Je vous ferai ensuite parvenir un devis sur-mesure prenant en compte ces changements sur la formule initiale.

Voir la carte
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Prestations de service

Service traiteur et matériel

Chaque formule implique l'intervention d'un cuisinier et son matériel, frais compris dans nos présents tarifs. Ci-dessous le matériel prévu par défault pour la mise en place de votre réception :

  • Mobilier
    Tables buffet, mange-debouts noirs Fermob, matériel de cuisson
  • Vaisselle et art de la table
    2 verres à vin 19 cl et 1 flûte à champagne Élégance 17 cl par personne, porte-serviettes, serviettes cocktails, plateaux ardoise et assiettes pour le service

Vous pourrez profiter du matériel jusqu'au lendemain si souhaité. Comptez dans ce cas un second déplacement, facturé 1€ le kilomètre (min. 40 €).

Personnel de service professionnel

En fonction de la taille de votre événement, je suis accompagné par un ou plusieurs serveurs : ils assureront entre autre la mise en place du lieu de réception, la préparation des pièces cocktails, le service des boissons, le débarrassage régulier et la remise en état des lieux.

Étant tous à leur compte, ces derniers vous factureront directement leurs services. Pour information, comptez 160 € par serveur pour 6h sur site (+ 30 € / heure supplémentaire), le nombre de serveurs nécessaire dépendant alors de la taille de l'événement :

  • Moins de 30 personnes = 2 serveurs
  • 30 - 59 personnes = 3 serveurs
  • 60 - 89 personnes = 4 serveurs
  • 90 - 120 personnes = 5 serveurs

N'hésitez pas à me contacter pour toute question complémentaire.

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Infos pratiques & Résa

Vous souhaitez faire confiance au Cocktail Dinatoire pour votre futur événement ?

La cuisine et prestations traiteur du Cocktail Dinatoire vous sont proposées pour tout événement professionnel ou privé en Gironde (60 kms de Bordeaux ~).

N'hésitez donc pas à demander votre devis pour tout événement ou simplement à nous contacter pour toute question complémentaire.

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